家常版鱼香茄子的做法

目录

1. 食材准备

   1.1 主料

   1.2 辅料

   1.3 调料

2. 制作步骤

   2.1 茄子处理

   2.2 腌制猪肉

   2.3 调料汁的调配

   2.4 炒制过程

   2.5 出锅装盘

3. 温馨提示

4. 营养价值

5. 鱼香茄子的发展历程

6. 总结

1. 食材准备

鱼香茄子是一道家常菜品，其味道独特，口感鲜美，深受人们喜爱。想要做出一道美味的鱼香茄子，首先需要准备好食材。

1.1 主料

• 茄子 500克
• 猪肉 100克

1.2 辅料

• 青椒、红椒 各适量
• 葱姜蒜 适量

1.3 调料

• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 米醋 2勺
• 水淀粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

2. 制作步骤

2.1 茄子处理

• 茄子洗净，切成约1.5厘米厚的片，然后改刀成长条状备用。
• 青椒、红椒洗净，去蒂去籽，切成与茄子相似的条状。

2.2 腌制猪肉

• 猪肉洗净，切成末，加入少量盐、生抽、料酒腌制10分钟。

2.3 调料汁的调配

• 取一个小碗，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、米醋、盐，搅拌均匀备用。

2.4 炒制过程

• 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。
• 加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。
• 加入茄子条，翻炒至茄子稍微变软。
• 倒入之前调好的料汁，翻炒均匀。
• 加入青红椒条，继续翻炒。
• 当汤汁变得浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。

2.5 出锅装盘

• 将炒好的鱼香茄子装盘，撒上葱花即可。

3. 温馨提示

• 茄子要选用嫩茄子，这样炒出来的茄子口感更好。
• 猪肉要腌制一段时间，这样肉质更加鲜嫩。
• 炒制时，火候要适中，以免茄子炒糊。

4. 营养价值

鱼香茄子富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。同时，茄子中还含有一种叫做龙葵碱的物质，可以抑制癌细胞的生长，具有一定的抗癌作用。

5. 鱼香茄子的发展历程

鱼香茄子是一道历史悠久的传统菜肴，起源于四川。它以其独特的味道和口感，逐渐流传至全国各地，并受到了广泛的欢迎。随着时间的推移，鱼香茄子的做法也在不断发展和创新，形成了多种不同的版本和口味。

6. 总结

家常版鱼香茄子是一道美味的家常菜，其味道独特，口感鲜美。在制作过程中，需要注意食材的准备、火候的掌握以及调料的搭配。同时，鱼香茄子不仅味道好，还具有丰富的营养价值，是一道值得推荐的菜品。